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Gemüse & Obst

Artischocke "Green Globe" - Cynara scolymus "Green Globe"

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Artischocke "Green Globe" - Cynara scolymus "Green Globe"

Weitere Namen: Erddorn, Spanische Artischocke, Grüne Artischocke, Speisedistel

Die Artischocke zählt zu dem Gourmet-Gemüse. Die grünen Blattrosetten der Sorte "Green Globe" sind besonders fleischig, fein aromatisch und geschmackvoll.

2003 wurde die Artischocke als Heilpflanze des Jahres ausgezeichnet. Bereits 500 v. Chr. war man sich ihrer Heilwirkung bewußt. Man setzte sie hauptsächlich als verdauungsförderndes und aphrodisierendes Mittel ein.

Pflanzenhöhe: bis ca. 180 cm

Standort: sonnig, nährstoffreich

Bodenart: gut durchlässig, trocken bis frisch

Ernte: Juli bis September, bevor sich die Blütenköpfe öffnen.

Verwendung: Delikatess-Gemüsepflanze (Rezept für gefüllte Artischocken siehe unten), Heilpflanze, imposante Staude, Bienenweide

Eigenschaften: mehrjährig, bedingt winterhart (Abdeckung mit Stroh im Winter erforderlich)

Naturheilkunde: Meist werden fertige Präparate in Form von Tees, Trockenextrakten und Tinkturen verwendet. Wirkt verdauungsfördernd, regt die Magensaft- und Gallentätigkeit und andere innersektorischen Drüsen an, hilft bei Blähungen und Völlegefühl, senkt den Cholesterinspiegel und das Herzinfarkt-Risiko.

Inhaltsstoffe: Cynarin, Flavonoide, Gerbstoffe, Phenolcarbonsäure, ätherische Öle, Beta-Carotin, Bitterstoffe, Inulin, Vitamin A, B1+2, C, Folsäure, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor

Liefergröße: Pflanze im mind. 9 cm - Topf

Rezept für gefüllte Artischocken:
8 Artischocken, 100 g Kalbfleisch, 150 g gekochter Schinken, 50 g ital. Salami, 150 g Mozzarella, 3 Zitronen, 3 TL Salz, 1 Knoblauchzehe, 3 Eigelb, 6 EL Paniermehl, 4 EL geriebener Parmesan, 1 Prise Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, 1 L Fleischbrühe

2 L kaltes Wasser mit den Saft von 2 Zitronen in eine Schüssel geben. Von den Artischocken die harten äußeren Schichten abreißen, Stiele bis zum Bodenanfang abschneiden. Mit einer Schere die Blätter gleich groß schneiden. Danach jede Artischocke sofort in das Zitronenwasser legen (werden sonst schwarz).
In einem Topf 3 L Wasser mit dem Saft einer Zitrone und 2 TL Salz zum Kochen bringen.
Die Artischocken unter fließendem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann im Kochwasser erkalten lassen.
Für die Füllung Fleisch, Salami, Schinken und Mozzarella durch den Fleischwolf drehen und in eine Schüssel geben. Mit gepreßtem Knoblauch, Eigelb, Paniermehl, Parmesan, 1 TL Salz, Pfeffer und Petersilie mischen (evtl. nachwürzen).
Die Artischocken aus dem Kochwasser nehmen und aus der Mitte die inneren Blätter herausziehen. Die harten Fasern mit einem kleinen Löffel ausschaben. Die Artischocken mit der Fleischmasse füllen. In eine Kasserolle die Fleischbrühe füllen und die Artischocken hineinlegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die abgedeckte Kasserolle in den Ofen schieben. Ca. 25 Minuten backen und während dieser Zeit mehrmals mit der Fleischbrühe übergiessen.
Herausnehmen und servieren. Dazu passt ein frisches Baguette.

Hinweis: Alle von Gartenzauber & mehr angebotenen Pflanzen sind ausschließlich für Zierzwecke bestimmt (Haftungsausschluss)!
Die im Text genannten Heilanwendungen und Rezepte dienen nur zu Ihrer Information!
Heilkräuter ersetzten nicht den Besuch beim Arzt! Auch die Einnahme von Heilkräutern kann schädliche Nebenwirkungen verursachen!
Nehmen Sie niemals Heilpflanzen ohne Absprache mit Ihrem Arzt ein und lassen Sie sich umfangreich beraten!

Bestellnummer: CYN02

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