Peruanischer Sauerklee / Oka - Oxalis tuberosa

Peruanischer Sauerklee / Oka - Oxalis tuberosa

Weitere Namen: Yam, Knolliger Sauerklee

Der Peruanische Sauerklee ist unter den Namen Oka als Nutzpflanze von Venezuela bis Bolivien und vor allem in Peru verbreitet. Bei uns findet man diese Kleeart hauptsächlich in Liebhaber-Gärten, obwohl der Knollige Sauerklee bereits im 19. Jahrhundert in Europa eingeführt wurde.

Die Wurzeln der Pflanzen bilden Rhizome, deren Spitzen bis zum Spätherbst zu Knollen heranreifen, die dann geerntet werden können.
Die jungen Blätter und Sprossen enthalten Oxalsäure, wodurch sie den säuerlichen Geschmack erhalten (säuerlicher als Sauerampfer). Auch die Knollen sind durch geringe Mengen der Säure leicht säuerlich, doch bei ihnen überwiegt der Stärke- und Vitamin C-Anteil.